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みんな笑顔になるお料理＆パン教室 Sunny Kitchen 淺井美咲です
6月23日～25日の3日間、初級麹士講座を開催しました。
毎回楽しみにしている瞬間があります
それは、3日間大切に育てた麹箱を開ける瞬間。
でも、その前にも私が大好きな時間があるんです。
麹箱を見た瞬間から、皆さんの目がキラキラ✨
講座の初日、まず皆さんにご紹介するのが「麹箱」
「これで麹を作るんですか？」
「すごい！」
そんな声が上がり、思わず拍手が起こる場面もありました。
昔ながらの道具を目の前にすると、皆さんの表情が一気に変わります。
「これから3日間、自分で麹を育てるんだ。」
そんなワクワクした空気に包まれる時間が、私も大好きです。
「わぁ～！」その歓声が何より嬉しい瞬間
そして迎えた3日目。
いよいよ麹箱を開ける瞬間です。
蓋を開けると、ふわっと甘い香りが教室いっぱいに広がり、「わぁ～！」と、歓声が上がりました。
「すごい！」
「感動です！」
「いい香り！」
「甘い～！」
出来上がった麹を手に取り、そのまま一口「こんなに甘いんですね！」皆さんの笑顔を見るたびに、この講座を開催してよかったと感じます。
「自分でも麹を作れるようになりたい」
今回参加された皆さんに共通していた想いがあります。
「これからも麹を使い続けるなら、自分の好きなお米で、自分だけの麹を作れるようになりたい。」
実際に自己流で麹作りを経験された方もいらっしゃいました。
だからこそ、
「今まで何度か作ったことはあったけれど、お店で買うような麹になったことはありませんでした。」
「こんなにきれいな麹ができるなんて、本当に嬉しい！」
そんな嬉しい感想を聞くことができました。
作り方だけではなく、麹の魅力もお伝えしたい
私がこの講座で大切にしているのは、麹の作り方だけではありません。
麹という微生物は、昔から私たちの暮らしを支え、毎日の食卓を豊かにしてくれている存在です。
目には見えない小さな微生物たちが働いてくれるからこそ、日本の発酵文化は受け継がれてきました。
私は、麹を作る技術だけではなく、その背景にある魅力や大切さも一緒にお伝えしたいと思っています。
出汁麹のおいしさにも感動！
講座では、学んだ出汁麹を使ったランチも召し上がっていただきました。
出汁麹は、そのまま飲むだけでもおいしい万能調味料です。
生徒さんからは、
「京都の料亭のお料理みたい！」
「味わい深くて、本当においしい！」
と、とても嬉しい感想をいただきました。
麹は毎日の料理を、もっとおいしく、もっと楽しくしてくれる存在です。
レッスンでは、味噌やフルーツ酵素、麹調味料も学びます。
麹を作るだけでは、ありませんよ
麹作りの他にも盛りだくさんの学びがあります( *´艸｀)
日本の発酵文化を未来へつないでいきたい
私がこの講座を続けている理由があります。
それは、日本の麹を使った調味料や発酵文化を、これから先の世代にもつないでいきたいからです。
一人でも多くの方が、ご自宅で麹を育て、ご家族の食卓へと広げてくださることを願っています。
次回開催のお知らせ
次回の初級麹士講座は
8月25日（火）～27日（木）
残席1名となりました。
8月・9月は上級麹士講座が満席のため、次回の開催は10月以降を予定しています。
初級麹士講座は、少人数制で毎月2名限定の開催です。
「自分の手で麹を作れるようになりたい。」
そんな方と、またご一緒できることを楽しみにしています。
お申し込みは公式LINEより受け付けています。
講座の詳細はホームページをご覧ください。
ご不明な点やご質問は、教室の公式LINEよりお送りくださいね！
あなたの毎日の食卓が、少しでも楽しく・健やかになりますように。
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