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実際にレッスンや自宅で使用しているものの中から、使いやすかった商品をご紹介しています☺️

 

最近、生徒さんから

「先生が使っている材料を知りたいです☺️」
「どこの道具を使っていますか？」
「なぜその材料を選んでいるんですか？」

とご質問をいただくことが増えてきました。

これまでブログでは、レッスンのお知らせやレッスンレポートが中心でしたが、これからは少しずつ、

• レッスンで実際に使っているもの

• なぜその材料を選んでいるのか

• 初心者さんが失敗しにくかった道具

• 生徒さんから質問の多い材料

などもまとめていきたいと思います☺️

これから料理やパンを始める方の参考になれば嬉しいです✨

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さて、今回ご紹介するのは、米粉パンの成形パンに欠かせない「オオバコ（サイリウム）」です。

えっ？！なにそれ・・・聞きなれない怪しい名前(笑)

安心してください危険なものではありません。

米粉パンの成形パンを作るなら、私はオオバコを使用するのがおすすめです☺️
（食パン・フライパンで米粉パン・シュトレンには使用していません）

特に初心者さんは、オオバコが入ることで生地がまとまりやすくなり、成形しやすくなります。

実際にいくつか試してきましたが、現在レッスンでも使用しているのが「井藤漢方」さんのオオバコです。

粒子が細かく、吸水が安定していて扱いやすいので、米粉パン作りにとても使いやすいと感じています✨

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「オオバコって必要なの？」と思う方へ

米粉パンを始めたばかりの方から、

• オオバコって何ですか？

• 入れないとダメですか？

• 身体に悪くないですか？

• どれを買えばいいかわからない…

そんなご質問をいただくことがあります。

米粉パンは、小麦パンと違って“グルテン”がありません。

そのため、生地をまとめたり、もちっとした食感を出したりするために、オオバコ（サイリウム）を使用することがあります。

特に成形パンでは、

✔︎ 生地がまとまりやすくなる
✔︎ 成形しやすい
✔︎ ふんわり感を出しやすい
✔︎ パサつきを抑えやすい

というメリットがあります☺️

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オオバコ（サイリウム）とは？

オオバコとは、植物由来の食物繊維です。

「サイリウムハスク」と呼ばれることもあり、水分を吸収してぷるんとした性質になるのが特徴。

その性質を活かして、米粉パンでは“グルテンの代わり”のような役割として使われています。

最近では、

• グルテンフリー生活

• 食物繊維を意識した食事

• 糖質を控えたい方

などにも知られるようになってきました。

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安全性は？アレルギーはある？

オオバコは一般的には安全性の高い食品として広く使用されています。

ただし、体質によっては合わない方もいらっしゃいます。

また、まれにアレルギー症状が出るケースも報告されていますので、

• 初めて使用する場合

• 妊娠中

• お薬を服用中

• 食物アレルギーがある方

は、少量から試していただくのがおすすめです。

また、水分をしっかり吸収する性質があるため、水分と一緒に摂ることも大切です☺️

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私が実際に使っているのは「井藤漢方」さんのオオバコ

現在、Sunny Kitchenのレッスンでも使用しているのがこちらです✨

 

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実際に使っていて感じるのは、

✔︎ 粒子が細かい
✔︎ ダマになりにくい
✔︎ 吸水が安定している
✔︎ 生地に混ざりやすい
✔︎ 初心者さんでも扱いやすい

という点。

オオバコは商品によってかなり違いがあり、粒子が粗いものだと、生地のまとまり方や吸水に差を感じることがあります。

その点、こちらは比較的扱いやすく、レッスンでも使いやすいと感じています☺️

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実は楽天の方がお得でした

以前は近くのドラッグストアで購入していましたが、私の近所では送料込みでも楽天の方がお得でした✨

オオバコは継続して使う材料なので、

• 買い忘れ防止

• 自宅に届く

• 荷物にならない

という点でも、ネット購入が便利だなと感じています。

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米粉パンは「材料選び」で変わる

米粉パンは、小麦パン以上に“材料選び”で仕上がりが変わります。

だからこそ、「どれでも同じ」ではなく、実際に作って、生徒さんとも検証しながら、使いやすいものを選ぶようにしています☺️

これから米粉パンを始める方や、成形パンに挑戦したい方の参考になれば嬉しいです。