名古屋市千種区にある

みんな笑顔になるお料理＆パン教室 Sunny Kitchen　淺井美咲です


やっと募集開始にたどり来ました！
2026年1月からスタート決定♪

今日はずっと温めてきた、新しい講座のお知らせです。

2026年1月より

「自家製麹作り！初級麹士講座」 を開講します。

麹を“買うもの”から、

自分の手で育て、味わい、暮らしに生かすものへ。

そんな時間を、Sunny Kitchenからお届けできることがとても嬉しいです。

▶ 講座の詳細ページはこちら

https://jinseikawarukomeko.my.canva.site/kouji

 

なぜ、この講座を開講するのか？

麹は、日本の食文化を支え、私たちの暮らしを豊かにしてきた存在です。

味噌、醤油、甘酒、塩麹…昔から家庭の台所に寄り添ってきました。

私自身、麹を学ぶ中で

「これはただの知識ではなく、未来に伝えていくべき文化だ」

と強く感じるようになりました。

そして、もうひとつ。

自分で麹を作れるようになると、食が豊かになり、体が変わり、暮らしの質までも変わっていきます。

 

・自分や家族の健康を守れる

・本物の発酵を理解できる

・料理の味が驚くほど深まる

・次の世代へ“食の知恵”を渡していける

その喜びを伝えることが、今の私にできることだと感じ、この講座を開催します

“麹のすべて”を体験する3日間

Sunny Kitchenで開催するこの講座は、

「麹でロハス推進会」が監修するオリジナルプログラムです。

全国で薬膳麹士が同じカリキュラムを伝えており、

私自身も薬膳麹士として、発酵と薬膳の両面から麹の魅力をお伝えします。

麹の歴史から、米麹・麦麹づくり、味噌・甘酒・塩麹・醤油麹・酵素まで。

“知る・触る・育てる・味わう” をすべて体験する濃密な内容です。

＜学べる内容＞

  • 麹とは？（歴史・特徴・文化）

  • 麹と酵素の働き

  • 米麹づくり（蒸し→種付け→発酵→完成）

  • 麦麹づくり

  • 米味噌づくり（約2kg）

  • 麦味噌づくり（約2kg）

  • 熟成甘酒づくり

  • 早期熟成塩麹・醤油麹

  • 出汁麹

  • 麹調味料（2品）

  • フルーツ酵素

  • 甘酒スムージー　など

　　　

この講座は、こんな方へ

  • 自家製麹を一から作れるようになりたい

  • 発酵や麹の知識をしっかり深めたい

  • 家族の健康を“食”から整えたい

  • 料理教室のメニューを増やしたい

  • 資格を活かして活動したい

  • お米農家さんなど麹を仕事に活かしたい

初めての方でも大丈夫。

2名の少人数制なので、丁寧に寄り添って進めていきます。

私自身、麹作りの知識は無く参加しましたが、受講して、講座後にすぐに麹を作ることが出来ました。

作った麹は、冷凍保存で長期保存が出来ます。私も毎日頻繁に作る訳では、ありません。
現在6クラスの人生変わる腸活レッスンを開催していても、お味噌作りの時以外は毎週作る事は、無いです（＾＾）
自分の好きなタイミングで自家製麹を作る時間は、とても心が整う時間です

受講すると、こんな未来が手に入ります

  • 市販に頼らず、自家製の安全な麹が作れる

  • 麹の種類やお米を自分で選び、オリジナル麹が作れる

  • 料理の味が深まり、毎日のごはんが変わる

  • 家族の健康管理ができるようになる

  • 初級麹士認定証を取得

  • 先生として麹の講座を開けるようになる

 

開催概要

●講座名

自家製麹作り！初級麹士講座

●日程（全2日半）

2026年

1月27日（火）10:00～16:00

1月28日（水）10:00～16:00

1月29日（木）10:00～12:00

2月以降のスケジュールは、ホームページをご確認ください
※3月まで受付可能です

※1日目・2日目のお昼は、麹ランチ付きです！

●場所

Sunny Kitchen（名古屋市千種区）

●形式

対面のみ（オンラインは未定）

●定員

超少人数制 2名

●受講料

121,000円（税込）

（麹箱・道具・テキスト・認定証 込み）

●持ち物

エプロン・手拭きタオル・筆記用具

お申し込み方法

公式LINEより

「初級麹士希望」

とメッセージをお送りください。

募集開始日時

📣 12月3日（火）20:00 ～ 受付開始

今回が“初開催”になります。

一緒に麹を育て、発酵の魅力を深く学ぶ特別な3日間。

講座の詳細はこちらからもご覧いただけます

👉 https://jinseikawarukomeko.my.canva.site/kouji

あなたと一緒に麹の世界を広げられることを、心から楽しみにしています。

ご不明な点やご質問は、教室の公式LINEよりお送りくださいね！

あなたの毎日の食卓が、少しでも楽しく・健やかになりますように。


 

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